Lasagna al ragù di soia
Primi piatti,  Ricette di natale

Lasagne al ragù di soia

Le lasagne al ragù di  sono un prezioso e ricco primo piatto, un vero e proprio classico della cucina vegetariana. Un piatto unico perfetto da servire sia d’estate che d’inverno, sorprenderà tutti per il suo sapore raffinato e indimenticabile.

Le lasagne al ragù di soia sono ottime anche in versione vegana, senza formaggi (leggi qui tutte le ricette vegan). Chi segue una dieta vegetariana, invece, può aggiungere alla lasagna la  di bufala, un vero “must” da portare in tavola accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso!

Vedi anche: <Pasta patate e provola>


Ingredienti (per 2 persone)

> pasta per lasagna

> passata di pomodoro 250 gr.

> soia in fiocchi  80 gr.

> 2 bocconcini di mozzarella di bufala

> parmigiano q.b.

> 1/4 cipolla di tropea

> sedano e carota

> vino bianco 1/2 bicchiere

> basilico e origano

> sale e pepe

> olio ex. d’oliva


Procedimento

Per il ragù di soia:

  1. Preparate il soffritto con olio, cipolla, sedano e carota tagliati a piccoli cubetti.
  2. Dopo qualche minuto aggiungete i fiocchi di soia precedentemente reidratati nell’acqua calda e ben scolati.
  3. Sfumate con il vino e fate cuocere a fuoco alto per 5 minuti finché il vino sarà ben evaporato.
  4. Aggiungete il pomodoro e continuate la cottura a fuoco basso con il coperchio per altri 15 minuti.
  5. Alla fine aggiungete un pò di pepe (a piacere), origano e basilico tritati.

Per la lasagna:

  1. Predisponete la teglia che andrà nel forno e versatevi un cucchiaio di sulla base.
  2. L’ordine da seguire per gli strati sarà il seguente: fogli di pasta ancora cruda, ragù di soia, mozzarella a cubetti, parmigiano e così via fino a comporre 5/6 strati.
  3. Completate con abbondante parmigiano e un filo d’olio.
  4. Cuocete a 180° per circa 20 min. fino al formarsi della crosticina.

Vedi anche: <Polpette di lenticchie e melanzane>

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