Tortino di carciofi
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Tortino di carciofi

I tortini di possono essere serviti come antipasto o come secondo piatto. Sono tortini morbidi, eleganti, e leggeri allo stesso tempo. La preparazione non è difficile richiede però qualche passaggio. Sono ottimi da gustare caldi ma potrete prepararli in anticipo e gustarli anche il giorno dopo riscaldandoli al forno.

I tortini di carciofi si possono servire accompagnati da un contorno insalata o arrosto. Io li ho serviti con crema di carciofi e un’insalata di radicchio.

Vedi anche: <Tortino di miglio con ceci e zucchine>

Tortino di carciofi


Ingredienti

Per preparare il tortino di carciofi (per 4 tortini):

> 2 carciofi

> 1 patata media

> 1 uovo

> Parmigiano q.b.

> 2 cucchiai pangrattato

> Prezzemolo

> Sale e pepe

> 1 spicchio d’aglio

> Olio ex. d’oliva

> Qualche foglia di radicchio


Vedi anche: <Altre ricette con i carciofi>

Preparazione

Preparare la crema di carciofi:

  1. Tagliate i carciofi a pezzetti, lavateli bene sotto acqua corrente e metteteli a bagno in acqua e limone per qualche minuto.
  2. Sbucciate la patata, lavatela e tagliatela a cubetti.
  3. In un’ampia padella fate rosolare lo spicchio d’aglio nell’olio; poi aggiungete i carciofi e i cubetti di patata, poi sfumate con il vino bianco e cuocete a fuoco vivo per 10 minuti.
  4. Continuate la cottura a fuoco medio con il coperchio; se i carciofi lo richiedono, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua.
  5. A cottura ultimata, aggiungete sale, pepe e prezzemolo.
  6. Versate tutto in un mixer e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il carciofo dovesse avere troppi filamenti, mettete il composto con un colino e setacciandolo, utilizzate solo la polpa che ne esce fuori.

Preparare i tortini:

  1. Versate la crema di carciofi e patate in un contenitore capiente e unitevi l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, aggiustate di sale e pepe ed amalgamate bene il tutto.
  2. Ungete gli stampini monodose (va bene anche la teglia per i muffin) con un filo d’olio e copriteli con un velo di pangrattato, poi versatevi l’impasto.
  3. Completate la preparazione aggiungendo qualche granello di parmigiano sopra ogni stampino.
  4. Infornate a 180° per 15 minuti.
  5. A cottura terminata, lasciate i tortini nel forno spento per 2/3 minuti prima di servirli. La consistenza dovrà essere soffice.
  6. Servire i tortini ancora caldi con un’insalata di radicchio.

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